Ragu de curcan cu paste orzo

• 500g carne tocată de curcan (sau de pui)

• 150g paste orzo

• 500ml bulion gros de casă sau o conservă de roșii cubulețe de 400g

• o ceapă albă mare tăiată fin

• 80ml de vin alb sau rose sec (opțional)

• 2 lingurițe ierburi de provence

• 3 foi de dafin

• 2 linguri de ulei de măsline

• o legătură de pătrunjel verde tocat fin

• 50g de parmezan ras

Pasul 1

Se călește ceapa în ulei la foc mediu

Pasul 2

Se adaugă carnea și se amestecă până se desface toată și își schimbă culoarea, se adaugă sare, piper, ierburile de provence și vinul și se gătește încă 4-5 minute amestecând des

Pasul 3

Se adaugă bulionul și pastele orzo și foile de dafin

Pasul 4

Se lasă la fiert adăugând câte o cană de apă fierbinte și urmărind când scade să se completeze la nevoie. După aproximativ 10 minute de fierbere pastele ar trebui să fie fierte bine, dar gustați pentru confirmare.

Pasul 5

Se împarte în porții și se adaugă câte o lingură de parmezan ras și pătrunjel verde tocat fin.