Bolognese cu zoodles

• 400g carne tocată slabă (curcan, pui sau vită foarte slabă)

• 100g ciuperci champignon

• 100g mazăre congelată

• 600g dovlecel verde (pentru făcut zoodles/spaghete false) - aproximativ 4 bucăți mici, 3 medii/mici

• 2 morcovi tocați cubulețe

• 1 ceapă medie tocată mărunt

• 2 căței de usturoi tocați mărunt

• 500ml bulion de casă sau o conservă de 400g de roșii cubulețe

• 1 cub bio de vită sau de legume

• 150ml vin roșu

• o lingură de ulei de măsline

• 2 frunze dafin

• câteva crenguțe de cimbru proaspăt

• o mână de frunze de busuioc proaspăt

• 4 linguri rase de parmezan (40g)

Pasul 1

Pentru a prepara spaghetele de dovlecel verde ai nevoie de un spiralizator de mână sau cu mâner, sau de un peeler de legume cu care poți felia felii groase de 3-4 mm pe care să le tai apoi cu un cuțit bun, pe lung, în formă de spaghete.

Pune zoodles într-o grămadă pe o farfurie și gătește-le la cuptorul cu microunde 30-40 secunde. Dacă nu ai un cuptor cu microunde, fierbe 1l de apă cu puțină sare și când dă în clocot adaugă zoodles pentru maxim 1 min, apoi scoate-i în strecurător.

Pasul 2

Încălzește uleiul într-o tigaie neaderentă, la foc mediu și adaugă ceapa și usturoiul. Gătește amestecând din când în când, până ceapa devine translucidă.

Pasul 3

Adaugă carnea tocată și gătește-o până devine maronie peste tot - aproximativ 8-10 min. Adaugă sare și pier.

Pasul 4

Adaugă morcovii cubulețe, ciupercile feliuțe și mazărea și mai gătește timp de 5 minute, amestecând des.

Pasul 5

Adaugă bulionul su roșiile, cubul de supă, vinul și frunzele de dafin. Redu focul la mediu-mic, acoperă cu un capac și gătește până lichidul s-a redus la jumătate - aproximativ 15 minute.

Pasul 6

Ridică capacul, scoate frunzele de dafin și aruncă-le și adaugă cimbrul și busuiocul mărunțite. Mai gătește 2-3 minute, amestecând des.

Servește împreună cu spaghetele din dovleac și adaugă o lingură rasă de parmezan deasupra fiecărei porții.