Omletă cu orez de conopidă

• o conopidă mică

• 4 ouă (sau 250g albușe de ou - pentru a dubla proteina și a înjumătăți grăsimea)

• o mână mare de spanac proaspăt

• o linguriță de ulei de măsline

• ceapă verde

• o linguriță sos de soya light (dacă nu ai sos light de soya, folosește doar jumătate)

• o linguriță de susan negru (sau alb) - opțional

Pasul 1

Începe prin a pregăti orezul de conopidă. 

Spalaă conopida, scoate frunzele și desfă-o în florete. Dă floretele pe răzătoarea mare sau pulsează-le într-un robot de bucătărie câteva secunde până bucățelele seamănă ca mărime cu bobul de orez. Stoarce ”orezul” astfel obținut pentru a scăpa de excesul de umiditate.

Pasul 2

Pune uleiul într-o tigaie neaderentă mare și călește orezul pe foc mare 4-5 minute, până devine ușor auriu. Pentru ca acest lucru să se întâmple, trebuie să te asiguri că atunci când îl adaugi în tigaie nu este umed. Amestecă des.

Pasul 3

Adaugă spanacul și gătește până acesta își pierde fermitatea.

Pasul 4

Adaugă câte un ou pe rând amestecând viguros după fiecare.

Servește cu ceapă verde tocată deasupra, niște semințe de susan negru și o linguriță de sos de soya.