Muffin de mic dejun cu legume și feta

• 6 ouă

• 200g de făină albă

• 60g de ovăz fin

• o lingură de ulei de măsline

• 60ml lapte de migdale (20-30 kcal/100ml)

• 1/2 linguriță praf de copt

• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

• 1 linguriță boia

• o mână mare de kale sau de spanac tocat fin

• un ardei mare tăiat felii finuțe

• 5 cepe verzi tăiate mărunt

• 100g de telemea de oaie, capră sau feta grecească

Pasul 1

Preîncălzește cuptorul la 200C/180C cu ventilație

Pasul 2

Pune formele de muffin de silicon (sau hârtie) în tava de muffin-uri

Pasul 3

Se bat ouăle într-un castron mare, se adaugă făina treptat până se încorporează, apoi laptele, uleiul de măsline, praful de copt și bicarbonatul de sodiu, boiaua, puțină sare și piper și se amestecă bine

Pasul 4

Adaugă legumele tăiate în compoziție amestecând atent, apoi împarte compoziția în cele 12 forme în mod egal și coace 20-25 minute. Verifică să nu se ardă deasupra și să fie făcută în interior (folosește o scobitoare pentru a testa mijlocul muffin-ului)